dersiller – Literaturblog

Markus Krajewski / Margaretha Jüngling: Kulturtechnik Kochen

Oder: ausführliche Geschichte eines barocken Schauessens bei Neapel, seiner Entstehung und Hintergründe sowie der Reise nach Italien in vier Etappen nebst delikaten Rezepten zum Nachkochen und imposanten Bildern der Gerichte. Schwabe Verlag Basel, 39 Euro

Ja, es gibt zu viele Kochbücher, zumindest solche, die zwar Appetit machen, aber mich beim Nachkochen überfordern. Trotzdem empfehle ich dieses Kochbuch. Denn es ist erstens absolut ästhetisch, aufgrund der Bilder, der Aufmachung und Gestaltung, zweitens ist es historisch, weil es eine lesenswerte und unterhaltsame Kulturgeschichte des Kochens darstellt, und dann, für alle Kochbuchliebhaber, ist es natürlich auch ein Anreger für den Geschmack, denn ganz pragmatisch-praktisch gibt es hier Kochrezepte, die sogar für mich nachkochbar sind.  
Am Anfang stand ein Auftrag zur Bildproduktion eines barocken Schauessens (was das ist, steht im Buch), und dank Neugierde und der Lust an der Kreativität entstand eine doppelte Entdeckungsreise; historisch-räumlich und literarisch, da diesem Buch eine schweizer-italienische Reise Goethes zugrunde liegt und eine historisch-lukullische Entdeckungsreise durch die Tischsitten und Tafelfreuden des Barocks. Damit wurde es für mich zum ersten Kochbuch, das ich am Stück durchgeschmökert habe und zu einem der wenigen Sachbücher, deren (Achtung Wortwitz) footnotes ich absolut empfehlen kann, denn sie werden mehr oder weniger zu foodnotes, die Lust machen, selbst komplexere Gerichte nachzukochen und damit dieser ganz besonderen Entdeckungsreise nachzugehen und „nachzuschmecken“.

Zuerst erschienen im Wetzsteinbrief März 2025.